抗疫三宝不可缺 维生素D、植化素上榜

2022-01-14 16:22:34标签:抗疫,植化素,三宝来源:无忧网

(优活健康网记者黄苡安/综合报导)

国内疫情逐渐趋缓,但防疫刻不容缓!根据中央流行疫情指挥中心资料显示,这波疫情确诊者以中高龄族群占比高,且几乎都有慢性潜伏疾病;除了减少外出、戴口罩及勤洗手,若要提升内在防护,营养师表示,吃进去的营养素绝对是关键,抗疫三宝「CDP」,有助于提升抵抗力,避免受到病毒侵袭,「C」是维生素C,「D」是维生素D,「P」则是植化素(phytochemicals),三种营养素都可从食物中或营养品取得免疫力。 

维生素C怕高温 沙拉水果保留营养
维生素C对组织修复与免疫系统的运作扮演重要角色,主要对抗自由基、加强抗氧化能力,帮助合成重要的神经传导物质,调节体内压力荷尔蒙。维他命C容易从蔬果中获得,国泰健康管理营养师林怡妏表示,食物中的维生素C在烹调过程中遇到高温会大量流失,特别是油炸、热炒,建议选择无须加热的沙拉或水果,保留较多的维生素C;高「C」水果排行榜包含红心芭乐、白肉芭乐、释迦、龙眼、金黄奇异果、香吉士及奇异果。

维生素D助钙亦助「疫」
调节免疫系统、降低发炎反应,维生素D功不可没。维生素D主要功用是帮助钙质吸收,强化骨骼;但其营养素还有抵抗感染、强化抗菌及自体吞噬、保护呼吸系统增加免疫防御的作用。摄取维生素D的方式为日晒、饮食,林怡妏表示,理想照射时间为上午10时到下午3时间,将脸部、手臂及手掌曝晒,每次日晒10至15分钟。不过,疫情期间户外活动减少,从饮食中亦能补充,植物来源(维生素D2)像是干香菇、黑木耳及洋菇,动物来源(维生素D3)包括鲑鱼、扁鳕、鲭鱼、牡蛎以及蛋黄等;而维生素D3在人体的转换使用效率比维生素 D2好,提醒纯素食者,需特别注意维生素D是否充足。

彩虹饮食法 迎向健康人生
蔬果中色彩与香气,含有数千种不同的天然化合物,亦就是植化素,带给人体则能发挥抑制细菌、抗发炎及过敏另外也能降低病毒感染,各种不同的植化素对人体有不同的功能。 

白藜芦醇
多酚类抗氧化素及抗病毒功能。
常见食物:葡萄籽、红葡萄皮、紫葡萄汁、桑椹、红酒。

姜黄素
优良的抗氧化剂,有效提升免疫力。
常见食物:姜黄粉、咖哩粉。

檞皮素
类黄酮抗氧化素,超强清除自由基及抗过敏。
常见食物:香椿、蔓越莓、带皮苹果、地瓜叶、大蒜。

甘草根
抗菌、抗发炎、改善细胞受损、加速细胞修复。
常见食物:甘草。

β-葡聚醣
活化免疫系统、保护呼吸道黏膜。
常见食物:菇类、大麦、燕麦、海带、海藻。

儿茶素
超强抗氧化类黄酮素、抑菌抗病毒。
常见食物:绿茶、90%黑巧克力。

接骨木
改善上呼吸道症状、增强免疫系统。
常见食物:接骨木莓果。

防疫在家煮,林怡妏建议准备多样化食材,搭配营养均衡的餐点,可增加体内防护力;食材取得不易或外食的民众,补充营养保健食品也是方式之一,无论何种营养素都应「适量摄取」,过犹不及都可能对健康造成不良影响。

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