蘑菇炒鸡蛋好吃有窍门,按这个步骤做,鲜香美味,营养开胃更下饭

2020-04-28 14:49:52标签:鲜香,炒鸡蛋,开胃来源:无忧网

快手小炒家常菜,蘑菇炒鸡蛋,好吃有窍门,分分钟就能学会,按照这个步骤做,口感鲜香,简单好吃,营养美味,开胃下饭,老人孩子都爱吃。

营养丰富、口感细腻软滑的蘑菇,总能给人带来一种鲜美的感觉。蘑菇种类繁多,做法更是多样,不管是炒菜、煲汤还是炖菜,那肉质肥厚、鲜嫩润滑的味道,哪怕只是闻一闻,也能令人食指大动。当下,蘑菇早已成为我们餐桌上最常见的食材,或为主菜,或给菜肴提鲜。

今天分享的蘑菇做法,蘑菇炒鸡蛋,是一道快手家常小炒,其口感鲜香,滑嫩美味,开胃又下饭,而且做起来还非常的简单,按照小编的教程,哪怕厨房小白也能轻易做出这道美食。

简单好吃又营养美味的蘑菇炒鸡蛋的家常做法:

食材:蘑菇、鸡蛋、干红辣椒、八角、花椒、姜丝、香醋、生抽、食盐、食用油

做法:

1、用剪刀将蘑菇的根部去掉,放清水中浸泡一会儿,再用清水淘洗几遍;

2、烧一锅热水,水开后放入蘑菇,焯烫两分钟左右,捞出蘑菇,过凉并淘洗干净;

3、用手将蘑菇挤干水分后,撕成细条状;

4、干红辣椒洗净,切成辣椒丝;生姜去皮,切成姜丝;准备好花椒和八角;

5、将两个鸡蛋磕入小碗中,用筷子快速打散成蛋液;

6、炒锅中倒入适量食用油,可以多放些,鸡蛋和蘑菇都吸油的,加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒,爆香;

7、能闻到浓郁的花椒香味和辣椒的辣味,用锅铲将各种香料拨拉到锅底的一边,缓慢转圈倒入鸡蛋液;

8、蛋液倒完,基本上底面也就煎好了,用锅铲将鸡蛋翻面,炒散;

9、将煎好的鸡蛋同样拨拉到锅底的一边,香料再拨回到锅底中间,如果有底油的话,不用再加油,否则,再倒入少许油,大火,油热后,加入蘑菇;

10、蘑菇翻炒一会儿后,将鸡蛋和蘑菇炒在一起,要快速翻炒;

11、先后调入一勺子香醋和生抽,翻炒均匀;

12、调入适量的食盐,先少放些,尝尝味,味道淡可以再加盐,但不要放多,影响鲜味;

13、最后,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘,当然,出锅前还可以撒上少许香菜增色提味。

蘑菇炒鸡蛋简单易做,营养美味,是餐桌上最常吃的一道家常菜,其鲜香的口感,开胃又下饭,哪怕不爱吃鸡蛋的孩子,也能大快朵颐,吃得筷子飞舞,两碗米饭都不够。当然,再简单的美食想要做出地道的味道,也是需要一定的技巧的,就拿今天这道蘑菇炒鸡蛋来说,想要做的好吃美味,就得掌握以下三个方面的窍门。

首先,蘑菇必须要淘洗干净,我们选用的蘑菇是平菇,其伞盖部分肉质肥厚,不管是炒菜、蒸煮,亦或者烧汤,口感都很鲜嫩润滑,美中不足的是,伞盖中藏有非常多的脏物和灰尘,所以一定要彻底的淘洗干净,浸泡时可以加些面粉,并顺着一个方向来回地多搅拌几次,彻底洗净。

其次,蘑菇焯烫一定要整朵的放入沸水锅中,煮出白沫后再继续煮两分钟左右,捞出过凉后再撕成小朵,切勿先撕后焯烫,或者懒省事,干脆不焯烫,这样,前者影响鲜味和营养,后者不能彻底灭菌,也让炒出来的蘑菇水分太多,影响口感。

最后,先炒蘑菇还是先炒鸡蛋?肯定是鸡蛋在先,用煎好的鸡蛋底油来炒蘑菇,不仅更能激发蘑菇的鲜味,还能有效地降低蘑菇独有的那种木头味的土腥味道,让做出来的蘑菇炒鸡蛋更好吃。

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