嘎嘣脆!香酥掉牙的脆皮烤肉

2020-06-30 16:46:08标签:嘎嘣脆,掉牙,脆皮来源:无忧网

如果要问我猪身上哪个部位最好吃,我肯定毫无犹豫地回答:当然是五花肉!无论是红烧还是煎烤,被油脂滋润过的瘦肉,还有韧道的猪皮,都让人直咽口水,一吃就停不下来,更是下饭神器!

而我最喜欢的五花肉做法,就是脆皮烤肉。这种在烧腊店里很常见,乍一眼看很平平无奇,但当你把它放进嘴里,外皮酥脆、肉质柔软,根本无法用言语表达出它的美味。每次吃脆皮烤肉我都要深深感叹:世界上怎么会有这么好吃的东西!怎么可以把皮烤得这么脆,肉却还这么鲜嫩!经过我几次的“实验”,终于捣鼓出了几乎接近完美的脆皮烤肉,一起来看看我是如何做的吧。

首先要准备好的食材有一块五花肉和适量的葱姜蒜。要准备好的调味料有花椒,料酒,白醋,五香粉,胡椒粉和食用盐。

其次先把五花肉清洗干净,往锅里倒入适量的清水,把五花肉放进去,加入葱姜蒜,花椒和料酒,煮十分钟左右。

接着把五花肉捞出来,用厨房用纸吸干水分。用竹签在猪皮表面扎上小洞,扎得越细密越好。再用刀切开至肉皮的位置,撒上适量的胡椒粉和五香粉,用手涂抹均匀,腌制二十分钟。

然后将腌制好的五花肉用锡纸包裹起来,露出猪皮。在猪皮表面涂抹一层白醋,铺上厚厚的食用盐,放进烤箱预热到200度,上火,烤制一小时左右。(根据自家烤箱温度而定,记得要随时观察,以免烤焦了)

最后,取出烤肉,把猪皮表面的食用盐敲掉,再放入烤箱继续烤三十分钟。等取出放凉以后,切成小块就可以吃了。

香脆可口的脆皮烤肉就做好了。

一切开就忍不住先吃一口,外皮酥脆,肉质鲜嫩,满口脆香,好吃到根本停不下来,太满足了!今天这道脆皮烤肉的做法你学会了吗?动手做做看吧。

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