吃过凉拌鲫鱼吗?适合夏天吃,开胃不油腻,做法简单易学

2020-06-30 16:46:09标签:凉拌,开胃,易学来源:无忧网

说到鱼肉我相信很多人都不陌生,它是我们餐桌上比较常见的一道荤菜,同时也是我们生活中不可或缺的肉类之一。不仅品种繁多,它的做法更是多种多样,这其中最为常见的就是鲫鱼,它的整体做法可以分为三种,依次是红烧、清蒸、炖煮等等,这也是最为普通的做法。但是今天我分享的鲫鱼做法却不是它们,而是凉拌鲫鱼,这种做法比较少,但是出锅的口味绝对比红烧还香。

那么这时候肯定有人好奇了,既然凉拌鲫鱼这么美味,那到底应该怎么做呢?其实凉拌鲫鱼的做法非常简单,整个过程中最重要的就是要注重“凉拌”二字。因为既然是凉拌鲫鱼,那么就要体现出凉爽的感觉,让鲫鱼整体有一种清爽的样子才行。

下面话不多说,今天就给大家分享凉拌鲫鱼的整体做法和步骤,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:鲫鱼两条

辅料:葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克

凉拌鲫鱼之步骤

步骤一、首先挑选一条不打不小的鲫鱼,洗干净之后,将鲫鱼两面轻轻划花刀,放入盘中备用。(注意:划花刀的时候,切忌不要太猛,不然鱼肉在蒸的过程中很容易烂)

步骤二、将划好花刀的鲫鱼放入盆中,加入适量的盐、姜片、大葱、料酒、胡椒粉腌制片刻。之后再将大葱汁抓碎之后,均匀的抹到鲫鱼身上

步骤三、最后把大葱、姜片塞进鱼肚子里(注意:鲫鱼比较腥,所以的腌制的时候,料酒、大葱、胡椒粉都是去腥的好食材,千万不要少噢)

步骤四、小葱对半切开,切成葱花。生姜一部分切成片,一部分启程姜末大蒜切成末。大葱切成段,小米辣切成圈之后,在剁成碎末,韭菜切成碎末,所有配料放入盘中

步骤五、盘子底部,摆上几根葱段,把腌制好的鲫鱼放入盘中。锅里烧水,水开后放入锅中蒸8分钟即可(注意:这里的蒸鱼时间是根据当时情况来定,如果各家的火候和鱼大小不一样时,酌情掌握火候)

步骤六、拿一个碗,放入切好的小米辣、姜末、蒜末、韭菜、适量的味极鲜、糖、陈醋、盐搅拌均匀、接着放入花椒油和香油

步骤七、蒸好的鲫鱼到掉多余的水,取出鱼肚子里的配料,将调好的酱汁淋在鲫鱼身上,最后淋上热油即可。(注意:油温不要太高,以免配料糊掉)一道爽口又下饭的凉拌鲫鱼就做好了,色泽非常的诱人、味道真的是超级的正,这么一道开胃下饭菜,一定要多准备几碗米饭噢!

凉拌鲫鱼之总

通过上面步骤,我相信许多人对于凉拌鲫鱼的做法,已经有了更深的认知。其实凉拌鲫鱼的整体做法可以分为两步,第一步就是腌制,这一步一定要腌制到位才行,这样蒸出来的鱼才会有味道,同时后期出锅也能更好地去除腥味;第二步就是调汁,这一步口味要淡一些,不能太重,否则入口十分的影响口感,还会有一种苦涩的味道

这道美味的凉拌鲫鱼就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。

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