立夏后,这肉吃一次少一次,35元1斤,做出来下饭又下酒,很过瘾

2020-06-30 16:46:10标签:这肉,立夏后,35来源:无忧网

立夏后,这肉吃一次少一次,35元1斤,这样做出来下饭又下酒,吃着真过瘾。

腊肠大家都不陌生,是一种地方特色美食,很多年以来一直经久不衰,人们也喜欢吃,在四川是冬天以及过春节时,餐桌上必不可少的一道风味菜品,农村基本上家家户户都要制作,味道可口数量有限,有俗语说立夏后腊肠这种肉是吃一次少一次,能吃上的人很幸福,解馋!

这不家里的香肠只剩最后几根,要是买现在价35元一斤,和菜掺杂着吃更美味,昨天上街,在马路边看到有个大爷,提着一篮子蒜苔在叫卖,特别新鲜,正准备买的时候,突然想到有网友提醒过我,像这种最好不要买,很容易缺斤少两,我看到一个老年人,满脸沧桑也不容易,再说了蒜苔很干净新鲜,同情心又开始泛滥,直接买了两斤。

蒜苔配腊肠,想要味道独特,这么吃就对了,腊肠有点油腻,懂的人都知道,纯瘦肉灌出来的腊肠很柴,一点也不好吃,所以必须要有肥肉才够美味,搭配上清爽的蒜苔,不油腻,而且没有那种硬邦邦的感觉,吃着很过瘾,做法又简单,腊肠炒蒜苔也是有一点技术在里面的,要不做出来太咸不好吃,一起来看看详细做法。

---腊肠炒蒜苔---

【所需食材】蒜苔一小把,腊肠一根,生姜粉、生抽、蚝油、油各适量

【制作方法】

1、首先把香肠放在锅里要煮一下,水开煮5分钟,最大的作用并不是为了让香肠熟,而是盐分太重,可以溶解一部分在水里面,吃的时候不会那么咸。

2、利用煮香肠间隙,把蒜苔清洗干净,切成小段。

3、锅中放入清水烧开,蒜苔放进去焯水一分钟捞出来过一下凉水,沥干水分备用,这样蒜苔在炒的时候能够减少烹饪时间,不会炒干。

4、香肠从锅中捞出来,等到温度降下来,不烫手的时候,切成大小一致薄片。

5、锅中放入少量油,香肠放进去翻炒几下,煮过之后基本上是熟的,切得也薄,不需要长时间炒制。

6、紧接着倒入蒜苔,以及所有调味料翻炒一分钟,盛出装盘即可。

制作技巧:

腊肠里面盐味太重,一定要先煮过,并且还能起到清洁作用,蒜苔也可以用别的蔬菜来代替,比如说土豆、蒜苗等等。

夏天腊肠太好吃,和蒜苔一起做出来,清爽不油腻,好享受!这道菜中没有放盐,因为香肠里面本身就含有盐,虽然煮过了,它里面还有一部分没有溶解出来,调味料生抽和蚝油都有隐形盐存在,所以根本就不需要,完全足够,盐吃太多对身体没有任何好处,在吃香肠等这些腊味制品的时候,适量即可,哪怕喜欢也要控制好量。

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