有机花菜,省油又好吃的做法,脆嫩爽口很入味,比饭店还好吃!

2020-06-30 16:46:16标签:好吃,花菜,脆嫩来源:无忧网

花菜是我们很常见的一种蔬菜,市面上的花菜主要有两种,老品种的紧花菜和最近这些年很流行的松花菜,松花菜也被称为青梗花菜。两者的口感还是存在很大的差别,紧花菜口感比较绵密,煮好后口感较粉糯。松花菜的口感是脆脆嫩嫩的,口感比较好。

干锅有机花菜,相信大家对这道菜一定不陌生吧,大至星级酒店小到路边的小餐馆儿,总能端出这么一份让人停不下筷子的菜肴。咸鲜入味估计没有几个人能抗拒得了。

好多人以为长得比较蓬松的花菜就是有机花菜,其实它们是两种完全不同的概念,所谓有机菜花并不是菜花品种,而是对蔬菜种植环境的要求,不是说长得蓬松的就是有机菜花,紧凑的就不是,而是只要种植环境能达到有机标准,都可以称为有机菜花。据专业人士称,在一般的市场上很难买到真正的有机花菜。

花菜的做法也比较繁多,可以凉拌,可以清炒,也可以用腊肉五花肉煸炒,味道更美。炒花菜看起来虽然比较简单,但是有些人炒的要么不入味,要么时间把控不好,做出来的花菜又软又糯,根本没有什么嚼劲。

为啥饭店做的有机花菜味道那么好,而自己在家做总没有那个味儿,其实饭店的做法一般都是将花菜过一遍油再入锅爆炒,这样做出来的花菜比较容易入味儿,且口感比较脆爽。我们在家做,其实可以用焯水来代替油炸,但焯水的时间一定要把控好,入锅一分钟即可捞出,否则时间一长不仅营养会流失,而且口感不好。

焯水的目的可以起到杀菌的作用,平常我们做花菜,西兰花等这类蔬菜,都不太容易清洗,而且会有虫卵存留在其中,焯水的目的就是为了去掉灰尘和虫卵,这样吃着也放心。二是可以减少蔬菜在锅里停留的时间,缩短烹饪时间,这样吃起来更脆口。

【家常炒花菜】

准备食材:有机花菜半颗,五花肉少许,胡萝卜小半根,蒜苗一颗,盐适量,老抽半勺,生抽半勺,蒸鱼豉油半勺,孜然粉少许,花生油适量

制作步骤:

1、将花菜清洗干净,切成小朵,放入淡盐水中浸泡10分钟,然后控干水分备用。

2、锅中添入适量的清水,放入少许盐,大火将水烧开,然后将花菜放入锅中焯水一分钟,捞出后过一遍冷水备用。

3、铁锅中放入适量的花生油,放入几片五花肉,小火煸炒至五花肉出油脂。

4、接着放入胡萝卜片,中火翻炒,炒到胡萝卜片变软,放入葱白和蒜苗梗爆出香味。

5、将焯过水的花菜放入锅中,改成大火爆炒,炒干花菜表面的水汽。

6、根据个人的口味调入适量的盐,再放入半勺生抽,半勺老抽,翻炒均匀。一定要将花菜表面的水汽炒干再放入调味品,这是重点。

7、最后再放入蒜苗叶和小半勺蒸鱼豉油快速翻炒均匀。

8、出锅前再来一点点孜然粉,不喜欢的朋友也可以不放。

9、这样做出来的花菜不会湿哒哒的,也容易兜住味道,并且用油还很少,口感却一点都不比饭店的差。喜欢的朋友收藏起来回家试试吧。

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